冷却间是对食品进行冷却加工的房间。其特点是食品热负荷较大，既要迅速降温，又不能降得过低，冷库安装，使食品产生冻害。肉类冷却间主要用于猪、牛、羊等肉类的冷却加工。1.冷却的目的肉类冷却的目的是迅速排除肉体表面的水分及内部的热量，济南生鲜冷库安装厂家，降低肉体深层的温度和酶的活性，延长肉的保鲜时间，并且有利于肉体保水。2.冷却条件肉类汁液冰点为一0.6一1.2℃。在宰杀后的肉胭体温度为35左右时将其送人冷却间，设计库温为0--2左右，在冷却问内把肉温降至4℃。在冷却过程中，冷间的货间风速以不超过2m/s为合适，一般采用0.5m/。以上。空气循环次数50-60次/h，冷却时间10--20h。rou体平均干耗约1.3%。3.冷却方法目前冷却问大多采用空气冷却方式，空气流吸取肉体的热量再传至蒸发器。肉类经屠宰、修整、检验和分级后，应立即送入冷却间保持问距3-5cm，以保证空气的均匀流通。不同等级种类的肉类均应分室冷却。以使全库能在相近时间内冷却完毕，整个冷却过程不要超过24H.国外流行两段法对肉类进行快速冷却，前后两阶段分别采用不同的温度和风速。di一阶段，温度为一10--15`C，空气流速为1.5-3m/s，冷却1-4h。第二阶段，库温为一I左右，一空气流速为0.5一1.5m/s，冷却10一15h4.肉类冷却间的气流组织目前，济南水果冷库安装厂家，国内主要采用纵向配风的送风方式，一设置落地式冷风机，无风道短风管，大口径圆形喷口集中送风，利用空气射流强制空气循环。冷库喷涂发泡的注意事项：1、环境温度及待喷涂物体的表面温度的要求：50C或更高。若气温过高，则会影响施工效果，降低涂层质量。温度过低时泡沫和物体表面粘结性较差，容易分离，并且泡沫密度增大，导热系数增加，浪费了原料。若小于50C则不容易建造，要利用环境升温，原料催化体系的变化，以实现上述目标。2、喷涂物体的表面要求：要求待喷物表面没有水珠和粉尘，无油污、潮气，如果具备上述条件则不适宜建设，不然很容易导致整体的脱落或者空洞。3、风速要求：风力在三级以下。否则材料飞散，热量损失较大，济南蔬菜冷库安装厂家，导致原料浪费，泡沫层的质量较差。4、保温泡沫喷涂层保养：环境温度在50C以下，一定要保温维护，24小时不变，为了避免冷热温差交换，导致泡沫收缩和开裂。建造冷库，库内货物管理小知识:1、每天早上出库所有货品，先出。有条有理拿货，出货，出完货进行冷库货品整理，蔬菜用塑料制品进行铺盖，防止冻坏。2、整理货品检查，对市场采购的货品，出厂日期，保质期检查。3、冷库的食材，如发现异常，立刻上报主管部门，进行处理。4、每天检查冷冻间，冷藏间的温度和温度表变化，进行温度调试。冷藏保鲜温度:0度一3度。冷冻保存温度:零下10度一零下18度。济南水果冷库安装厂家-冷库安装-新融制冷由临沂新融制冷设备有限公司提供。临沂新融制冷设备有限公司坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支高素质的员工队伍，力求提供更好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。新融制冷——您可信赖的朋友，公司地址：山东省临沂市兰山区沂蒙山与南昌路交汇昆仑花园10号楼2单元401室，联系人：王经理。)