企业视频展播，请点击播放视频作者：亿发食品（德州）有限公司面团发糟炸油条不起个的原因使用秋叶丹油条膨松剂一直很正常，而出现问题的面团醒发后面发糟，一拉就断，这种现象明显是面粉的筋度问题。客户购买的面粉很可能是芽麦或者虫麦面粉，这类面粉的蛋白质会有一定程度的破坏，不能形成很好面筋网络，炸油条包不住气，结果就造成油条不起个的现象。山东五丰技术部建议：1、炸油条一定要重视面粉的购买，尽量选择质量稳定的好品牌的面粉。2、建议不要把正常使用的面粉用完再购买面粉，而是预留可以炸1-2次油条的面粉，先使用购买的新面粉，如果炸油条出现问题，可以使用原来的面粉，这样就能判断出新购买面粉是否有问题。新购买面粉没问题，再把预留的面粉用完。无铝油条基础配方介绍面粉1000克、600克水、白糖12克、油30克食用盐13-15克、600克水、秋叶丹油条膨松剂15-20克、鸡蛋一个（可选）面粉选用：建议选用油条粉，如果买不到粉的话建议选用特一粉或者雪花粉等中筋面粉即可。膨松剂用量：无论是秋叶丹油条膨松剂，用量都是每公斤面粉放15-20g膨松剂，这个用量是一样的。食用盐的添加；添加食用盐主要起到增加风味、增强面筋的作用。白糖的添加：白糖可放可不放，这么点用量是吃不出味道的。我们添加主要是起到给油条上色的作用，如果有的用户换油比较勤就需要加糖上色。油的添加：我们建议使用色拉油，可以改善面团的操作性能，揉面时不会黏手。如果对油条酥脆度要求高，我们建议添加猪油或西式烘焙中常用的黄油。水的添加：水的添加量与面粉吸水率有关，也与用户的操作水平有关，熟练的用户可以把添加量提高到每公斤面粉放700克水。隔夜和面的用户建议使用常温水，秋叶丹油条膨松剂报价，如果对时间要求高、想快速制作的话，可以把水温提高到40-50度。鸡蛋的添加：可使油条口感更好，增加油条的柔软度。如果加了鸡蛋，可以少加一点水。为什么油条要两根一块炸？是两根不是一根的实际原因，记者咨询一位炸油条经验丰富的师傅，师傅说，两根面中间有空气，下到油锅里一炸，秋叶丹油条膨松剂作用，中间的空气迅速膨胀，这样炸出来的油条才能膨胀起来，如果只是一根面，是无法膨胀起来的。科学的解析是，油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，秋叶丹油条膨松剂价格，而两根油条中间柔软未定型的接触面不断向外膨胀变大，安徽秋叶丹油条膨松剂，两根油条并在一起膨胀效果会更好。当然还有人推测，主要是一根油条太寂寞了，要让它们都成双成对。秋叶丹油条膨松剂作用-亿发食品好货源-安徽秋叶丹油条膨松剂由亿发食品（德州）有限公司提供。亿发食品（德州）有限公司拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司还是从事山东面粉改良剂，山东馒头改良剂，山东包子改良剂的厂家，欢迎来电咨询。)